L’épinard a une histoire qui remonte à des millénaires. Originaire probablement de la région du Moyen-Orient, il est cultivé depuis l’Antiquité, notamment par les Perses et les Égyptiens. Les Grecs et les Romains lui accordaient déjà une place importante dans leur alimentation, reconnaissant ses vertus nutritionnelles.
Au cours des siècles, l’épinard s’est répandu à travers le monde grâce aux échanges commerciaux et aux voyages des explorateurs. Au Moyen Âge, il était cultivé en Europe et était apprécié pour ses propriétés médicinales autant que pour son goût. On lui attribuait alors des vertus purifiantes et fortifiantes.
C’est au XVIIIe siècle que l’épinard a connu un essor particulier en France, grâce notamment à la promotion qu’en fit Louis XIV qui en raffolait. Au XIXe siècle, avec le développement des méthodes de conservation, il est devenu un aliment de base dans de nombreux pays, accessible tout au long de l’année.
Aujourd’hui, l’épinard est reconnu comme un aliment sain et équilibré, riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Il est souvent associé à une alimentation saine et variée, notamment en raison de sa faible teneur en calories et de ses nombreux bienfaits pour la santé.
En avril, alors que les températures se réchauffent et que les premiers légumes de printemps font leur apparition, l’épinard retrouve sa place sur les étals des marchés. Il est alors idéalement consommé frais, en salade, en accompagnement ou en ingrédient principal de plats légers et savoureux. Il restera de saison jusqu’à novembre.
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