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risotto potiron

Risotto au Potiron

Ingrédients pour 4 personnes :                         

  • 300 g de riz à risotto
  • 600 g de chair de potiron
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 oignon
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • feuilles de sauge (pour la décoration)
  • sel, poivre

 

Préparation : 

Préchauffez le four th. 6 (180°C).

Pelez et épépinez le potiron. Coupez la chair en cubes et mettez les dans une feuille de papier aluminium pour les cuire au four pendant 30 min.

Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une cuillère à soupe de beurre, versez le riz et faites-le suer sans le colorer. Ajoutez le bouillon de légumes chaud, petit à petit, en remuant. Le riz est cuit quand il a absorbé tout le bouillon. Ajoutez les cubes de potiron au bout de 20 min de cuisson.

Au moment du service, ajoutez le beurre restant et le parmesan. Mélangez délicatement, en ajoutant le sel et le poivre.