Aller au contenu
Accueil » Actu » Produit du mois : L’ENDIVE

Produit du mois : L’ENDIVE

Le produit du mois : L’endive
 
Origines
 
L’endive connaît plusieurs formes et variétés. L’endive blanche que nous connaissons est apparue au 19e siècle en Belgique et est le fruit de plusieurs croisements qui ont permis de gommer la forte amertume des feuilles.
 
La pleine saison
 
D’octobre à mai.
 
Conservation
 
Sauf catégories particulières, il faut éviter de choisir une endive un peu verte, signe d’amertume des feuilles. Pour bien la choisir, dirigez-vous vers une endive dont les feuilles sont bien serrées et non flétries.
Vous pourrez la garder une semaine dans le tiroir du réfrigérateur dans un sac aéré.
 
Bienfaits
 
Notamment riche en vitamine C, en potassium et en fibres.
Parmi les nombreux bienfaits de l’endive, nous en citerons 3 :
– Antioxydant, qui lutte contre le vieillissement des cellules
– Très riche en eau, elle a un effet diurétique et permet donc un bon fonctionnement des reins et ses fibres participent à la bonne régulation du transit intestinal
– Très désacidifiante
 
Idée recette
 
Endives et poulet au curry
 
Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 kg d’endives
– 4 escalopes de poulet
– 20 cl de crème fraîche
– Curry
– Sel et poivre
 
Préparation
1) Découper le poulet en dés
2) Couper les endives en 2, ôter le cœur et couper en petits morceaux
3) Avec un filet d’huile d’olive, faire dorer les morceaux de poulet à la poêle
4) Incorporer les endives, assaisonner
5) Ajouter le curry
6) Après 5 min de cuisson, ajouter la crème
7) Laisser cuire 5 min de plus à feu doux
8) Servir accompagné de riz basmati