Origines
Le citron semble originaire d’Asie, probablement de Chine et d’Inde, il y a près de 3000 ans. Cultivé au Moyen-Orient d’abord en Perse, les Arabes développent sa culture qui remonte ensuite en Espagne au Xe siècle et se répand dans tout le bassin méditerranéen.
La pleine saison
Toute l’année.
Conservation
Choisissez le citron lourd et brillant (gage de qualité). Préférez le bio si vous souhaitez consommer les zestes. Il se conservera 1 semaine à température ambiante et au moins 2 semaines au réfrigérateur.
A consommer rapidement après l’avoir tranché pour éviter la perte de la vitamine C notamment.
Bienfaits
Riche en vitamine C, potassium, calcium et fer notamment.
Parmi les nombreux bienfaits du citron, nous en citerons 3 :
- Immunostimulant, grâce à la forte teneur en vitamine C
- Antioxydant, qui lutte contre le vieillissement des cellules
- Protecteur, grâce à ses effets sur la circulation sanguine
Idée recette
Cheesecake sucré avocat et citron vert
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 avocats bien mûrs
- 4 citrons verts bios
- 500 g de fromage frais
- 120 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 80 g de beurre fondu
- 2 cuillères à café de fécules de maïs
- 175 g de biscuits salés
Préparation
- Préchauffer le four à 140° (th. 3-4)
- Réduire en poudre les biscuits puis les mêler au beurre fondu
- Placer cette pâte au fond des moules à charnière, bien la tasser puis la placer au réfrigérateur
- Prélever les zestes des citrons et presser leur jus
- Faire chauffer le jus dans une casserole à feu moyen en y ajoutant les zestes, la moitié du sucre et la fécule de maïs
- Mixer la chair des avocats
- Dans un saladier, mélanger cette purée d’avocats avec le sirop de citron vert, le fromage frais, le reste du sucre et les œufs
- Verser le tout sur le fond de tarte frais
- Faire cuire au four pendant 45 minutes
- Laisser refroidir dans le four éteint puis placer le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 12h