Name: Granola quinoa myrtilles
Ingredients: 300 g flocons d'avoine; 60 g amandes; 6 cuillères à café graines de sésame; 70 g quinoa soufflé; 30 g myrtilles séchées ou fraîches; 6 cuillères à café extrait de vanille liquide; 10 cuillères à café miel

Granola quinoa myrtilles

27 octobre 2020 / jonathan cullis / 0 Comments

Granola quinoa myrtilles

Portions

Ingrédients

300 g flocons d'avoine
60 g amandes
6 cuillères à café graines de sésame
70 g quinoa soufflé
30 g myrtilles séchées ou fraîches
6 cuillères à café extrait de vanille liquide
10 cuillères à café miel

Portions

Ingrédients

300 g flocons d'avoine
60 g amandes
6 cuillères à café graines de sésame
70 g quinoa soufflé
30 g myrtilles séchées ou fraîches
6 cuillères à café extrait de vanille liquide
10 cuillères à café miel

Instructions

Notes

Faire griller dans une poêle à feu doux et sans cesser de remuer les flocons d’avoine, les amandes, les graines de sésame et le quinoa soufflé
Ajouter les myrtilles et l’extrait de vanille
Verser le miel en le répartissant de manière à recouvrir l’ensemble des ingrédients
Sur un plateau recouvert de papier sulfurisé, former des petits tas rectangulaires
Placer au réfrigérateur afin de laisser durcir

Vous pouvez remplacer les myrtilles par des mûres, framboises ou fruits de votre choix

À éventuellement déguster avec du skyr.

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Salade de patates douces et avocats

10 juillet 2020 / jonathan cullis / 0 Comments

Salade de patates douces et avocats

Portions

personnes

Ingrédients

1 patate douce
2 avocats
2 boules mozzarella
50 g roquette ou épinard
20 tomates cerise
4 cuillères à soupe huile d'olive
2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe jus de citron
2 cuillères à soupe noisettes concassées
paprika
curcuma

Portions

personnes

Ingrédients

1 patate douce
2 avocats
2 boules mozzarella
50 g roquette ou épinard
20 tomates cerise
4 cuillères à soupe huile d'olive
2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe jus de citron
2 cuillères à soupe noisettes concassées
paprika
curcuma

Notes

Préparation :

Lavez la patate douce et découpez-la en grosses frites que vous déposerez sur une plaque allant en four après les avoir faites mariner dans l’huile d’olive, le paprika et le curcuma et les avoir assaisonnées
Enfourner les frites à 200° pendant 20 minutes
Lavez les tomates cerise et coupez-les en 2
Lavez et essorez la roquette
Coupez l’avocat en 2, ôtez-en la chair et coupez la en lamelles et les citronner
Dans une poêle antiadhésive, dorer les noisettes sans matière grasse
Coupez les boules de mozzarellas en dés
Répartissez tous les ingrédients dans un saladier
Garnir d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique
Assaisonnez à votre goût

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Mousse chocolat noir & ricotta, pistaches et grenade

3 mars 2020 / jonathan cullis / 0 Comments

Mousse chocolat noir & ricotta, pistaches et grenade

Portions

Notes

Ingrédients :

- 110 g de sirop de riz
- 1 c à s de cacao en poudre
- 2 c à s d'eau
- 1/2 c à c d'extrait de vanille
- 200 g de chocolat noir à 70%
- 8 dattes fraîches dénoyautées
- 125 ml de lait écrémé
- 480 g de ricotta
- 2 c à s de graines de grenade
- 2 c à s de pistaches hachées

Préparation :
1) Mélangez le sirop de riz, le cacao, l'eau et l'extrait de vanille dans une casserole et portez à ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir
2) Faites fondre le chocolat au bain-marie et remuez
3) Mixez finement les dattes et le lait et y ajouter la ricotta puis mixez à nouveau puis répéter avec le chocolat
4) Dressez la mousse dans des ramequins et garnissez de pistaches et de grenade

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Crumble carottes et poulet, cumin et noisettes

29 mars 2019 / jonathan cullis / 0 Comments

Préparation :

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6)
Éplucher les carottes et faites les cuire à la vapeur pendant 8 minutes puis coupez les en rondelles
Faites revenir le poulet découpé en lanières à feu vif pendant 5 min avec l’oignon.
Saupoudrez-le de cumin, versez la sauce soja et le jus de citron.
Assaisonnez puis réservez
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et ajoutez le poulet, les carottes et la moitié du Comté
Placez le tout dans un plat à gratin
Mélangez la farine avec la poudre de noisette, le beurre mou et le reste de Comté
Parsemez le crumble sur le poulet et enfournez 20 min.

Crumble carottes et poulet, cumin et noisettes

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Temps de Préparation

Temps de Cuisson

Portions

Ingrédients

4 blancs de poulet
6 carottes
1 cuillère à café cumin
90 g farine
50 g poudre de noisettes
2 oeufs
2 cuillères à soupe crème épaisse
50 g beurre mou
1 oignon haché
4 cuillères à soupe sauce soja
1/2 citron
60 g Comté râpé
2 cuillères à soupe huile d'olive
sel et poivre

Temps de Préparation

Temps de Cuisson

Portions

Ingrédients

4 blancs de poulet
6 carottes
1 cuillère à café cumin
90 g farine
50 g poudre de noisettes
2 oeufs
2 cuillères à soupe crème épaisse
50 g beurre mou
1 oignon haché
4 cuillères à soupe sauce soja
1/2 citron
60 g Comté râpé
2 cuillères à soupe huile d'olive
sel et poivre

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Crème de lentilles au foie gras

29 novembre 2017 / jonathan cullis / 0 Comments

Préparation

Faites cuire les lentilles 45 min à feu doux dans une cocotte avec 50 cl d’eau et la crème et mélangeant de temps en temps
Une fois cuit, mixez le tout et assaisonnez
Découpez le foie gras en morceau et saisissez le 2 min dans une poêle
Dressez la crème de lentilles avec le foie gras et dégustez

Source : Simplissime J.F. Mallet

Crème de lentilles au foie gras

Portions

Ingrédients

Portions

Ingrédients

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Tartelette ratatouille

29 novembre 2017 / jonathan cullis / 0 Comments

Préparation

Pour la ratatouille
Lavez les aubergines et coupez-les en dés
Salez-les et faites-les dégorger pendant 10 min puis essorez-les
Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles
Epépinez les poivrons et coupez-les en morceaux
Epluchez l’ail et coupez-le en lamelle
Coupez les courgettes en rondelles et les tomates en morceaux
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir tous les légumes sauf les tomates
Après 5 min de cuisson, ajoutez l’ail et le romarin ainsi que les tomates et le concentré de tomates
Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 15 minutes

Pour la tartelette
Etalez la pâte, coupez-la en 4 et garnissez-en 4 moules à tartelette
Piquez les fonds à la fourchette et versez-y la polenta
Répartissez-y la ratatouille
Parsemez d’emmental et d’estragon puis enfournez à 210° pendant 40 minutes

Tartelette ratatouille

Portions

Ingrédients

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Douceur automnale

27 août 2017 / adelinepoquet / 0 Comments

Faire gonfler les raisins secs dans de l’eau chaude.
Couper la moitié de la banane en une vingtaine de fines tranches pour le décor.
Mixer le reste avec la poire épluchée et tous les autres ingrédients.
Lorsque le mélange est homogène, verser dans les moules et ajouter sur le dessus les rondelles de banane et les raisins réhydratés.
Cuire 30 minutes à 140°C.
Réfrigérer avant de servir.

Douceur automnale

Portions

ramequins

Ingrédients

Portions

ramequins

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Risotto au potiron

27 août 2017 / adelinepoquet / 0 Comments

Préchauffez le four th. 6 (180°C).

Pelez et épépinez le potiron. Coupez la chair en cubes et mettez les dans une feuille de papier aluminium pour les cuire au four pendant 30 min.

Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une cuillère à soupe de beurre, versez le riz et faites-le suer sans le colorer. Ajoutez le bouillon de légumes chaud, petit à petit, en remuant. Le riz est cuit quand il a absorbé tout le bouillon. Ajoutez les cubes de potiron au bout de 20 min de cuisson.

Au moment du service, ajoutez le beurre restant et le parmesan. Mélangez délicatement, en ajoutant le sel et le poivre.

Risotto au potiron

Portions

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Ingrédients

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Pratique Diététique

Jonathan Cullis

Et l'alimentation reprend sens

Granola quinoa myrtilles

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Crème de lentilles au foie gras

Tartelette ratatouille

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